¿Por qué una juguería?
El gusto por los jugos y frutas naturales presenta cada vezmás oportunidades de negocio tanto a nivel nacional como internacional. Lademanda de estos productos va en aumento y México es uno de los principalespaíses a los que grandes empresa voltean para proveerse de frutas exóticas comomango, guanábana, guayaba, piña, coco, entre muchas más. Además de la rapidez en el servicio, estetipo de negocios se caracteriza por ser de fácil acceso, ofrecer preciosmoderados y manejar una cantidad limitada de bebidas y frutas sencillos depreparar. ¿Las ventajas? Tus clientes pagarán el consumo antes de obtener losalimentos y no gastarás en meseros. Eso sí, recuerda que necesitarás unaubicación estratégica, cercana a escuelas y oficinas o en una plaza comercial. Para iniciarse en este negocio se necesitaráun local de 60 a 80 metros cuadrados, dependiendo, la demanda y el número demesas que desee colocar. De preferencia se puede ubicar en una zona que seencuentre cerca de oficinas, ya que nos encontramos en la era light y muchasmujeres al igual que los hombres prefieren tomar un jugo de frutas antes queuna gaseosa. Por otro lado puede ubicarse también en centros comerciales, cercade clínicas y hospitales y zonas muy transitadas. Aparte de la venta de jugos, puedesoptar por vender coctel de frutas.
Para hacer conocido su negocio no tendrás que invertirdemasiado en publicidad. Para este tipo de negocio al principio será suficientecon folletos, estos deben tener un buen diseño para que sean atractivos a la vistay que jale al consumidor. Es recomendable que se realicen promociones paraatraer mayor número de clientes. Puede crear combos, como por ejemplo un coctelmás un jugo. Puedes realizar todas las combinaciones que desee, éste es un buensistema de venta para atraer más consumidores.
Mercado Potencial
Además de la pregunta sobre que se necesita para abrir unajuguería, existe también la duda de si todavía hay mercado para pequeños ymedianos negocios de este tipo. Bajar depeso, conservar la talla, comer sanamente, lucir más joven o resolver algunostrastornos digestivos... son algunas de las principales razones que mueven a ungrupo de consumidores, cada vez más grande, a comprar jugos. De acuerdo con laAsociación Nacional de la Industria de Productos Naturales (Anipron), elconsumidor promedio gasta entre 500 y mil pesos mensuales en la adquisición deestos productos. En la siguiente gráficapuedes apreciar que en este mercado los productos de mayor demanda son losalimenticios, junto con las bebidas, de ahí la gran oportunidad que representamontar una juguería.
Ubicación
Contar con una buena ubicación siempre será un factor clavepara contar con una mayor clientela, por lo que en centros urbanos serecomienda que localices una avenida con mucho tránsito de vehículos ypersonas, cerca de oficinas o en alguna pequeña plaza comercial. La selección del lugar ligado al concepto dela juguería serán las claves de tu éxito, ya que dependiendo de la zona en quese ubique podrás determinar el tipo de juguería que te gustaría desarrollar.Por ejemplo, al interior de un centro comercial o en un área de oficinas ybancos, el negocio bien puede ser una juguería montada en un pequeño local conun diseño sencillo y poca infraestructura que venda principalmente comida parallevar; mientras que en una zona céntrica o en una avenida transitada, lajuguería sería un punto de reunión donde los clientes pueden comertranquilamente en el establecimiento, para lo cual se tendría que elegir unaamplia superficie y un buen equipamiento. Una buena localización, como podría ser una plaza rodeada de edificiospúblicos y oficinas, permite contar con una clientela cautiva alta, lo que setraduce en un mayor consumo. Dentro detu inversión considera el costo de alquiler del lugar que elijas. Por ejemplo,en el interior de los centros comerciales la renta mensual va de $20,000 a$60,000, dependiendo de la plaza. Esta tarifa también está sujeta al total demetros cuadrados que rentes, contando el espacio que ocupes para instalar mesaspara los clientes. Por lo general, el alquiler incluye el resguardo de losproductos y equipo, a cargo de la vigilancia del lugar (a través de cámaras yguardias). Cada punto de venta tiene suspropias particularidades. Por ejemplo, en un centro comercial se registra unmayor flujo de personas durante los fines de semana, contrario a una zonacercana a oficinas donde sólo se podría operar de lunes a viernes. Para asegurarte de tomar la decisióncorrecta, haz un estudio de mercado y, con base en él, descubre tanto lasventajas como las desventajas que presenta cada ubicación
Para que puedas tomar la mejor decisión, sigue estos cuatroconsejos y aprende a elegir el mejor lugar.
– Identifica a tus clientes: Lo primero que debes conocer esel perfil de tus clientes (quiénes son, por qué irán a tu juguería, en quéhorarios, etc.). Luego, establece el volumen de visitas para definir el tamañodel local. Idealmente, estudia el lugar dónde trabajan tus clientes y quévialidades utilizan para llegar hasta ti (si es en auto, por ejemplo, esprobable que necesites un estacionamiento). Si transita a pie, es clave queanalices si el local y la zona te permitirán llamar su atención (medianteletreros, promociones en calle u otras tácticas).
– Estudia el área cercana: Si sabes quiénes son tusclientes, puedes comenzar a buscar el destino probable de tu negocio, sea pordelegación, sector o barrio. Este será tu "anillo general de acción".El mejor consejo: camina y pregunta, sobre todo a otros locatarios yaestablecidos. Identifica si el lugar mantiene afluencia toda la semana, delunes a viernes y si el público es más bien familiar, universitario oejecutivo. También puedes ubicarte cerca de los llamados "generadores detráfico": centros comerciales, complejos de oficinas, y hospitales, entreotros. Y no te olvides de la competencia: mapea dónde están, qué ofrecen y cómoel público tiene acceso a sus locales.
– Privilegia un buen acceso: Por norma general, un negocioque necesita atraer muchos clientes debe instalarse cerca de las estaciones delmetro o de transporte urbano. Si, por el contrario, tus clientes utilizarán suautomóvil, busca zonas de fácil acceso y con suficientes lugares deestacionamiento. El objetivo es uno solo: hacerle fácil la vida a tu cliente. Sillegar a tu juguería es difícil, siempre incluye un mapa con las indicacionesen tu material promocional: desde el website hasta los volantes que utilizaráspara darte a conocer. Una buena referencia siempre ayuda: "Cerca del metroX", "A dos cuadras del Hospital Y", etc.
– Analiza tu contrato con lupa: Busca la asesoría de unespecialista a la hora de revisar tu contrato de renta. Por ejemplo, verificaen la delegación u oficina de gobierno correspondiente que tu local o terrenocuente con los permisos necesarios para operar. Es muy común observar disputasentre vecinos residenciales y negocios por diferencias en el uso de suelo. Dela misma forma, los gestores inmobiliarios recomiendan incluir en el contratode renta una cláusula de salida en caso de alguna inconformidad posterior conlas instalaciones o con problemas derivados del uso de suelo. Exige a tu caseroque registre el contrato de arrendamiento en la Tesorería local y te otorguelos recibos correspondientes para que puedan ser deducciones fiscales.
Otros Consejos parano fallar en la instalación de tu negocio son:
– Gana un mes de renta. Intenta conseguir un mes de gracia(sin pagar renta) para que realices las remodelaciones, adaptaciones einstalación de los servicios públicos necesarios.
– ¿Y si luego quiero comprar? Incluye en el contrato elllamado "derecho de tanto". Así, si tu casero desea vender elinmueble tiene la obligación de darte la primera opción de compra.
– Electricidad siempre. Cerciórate de contar con el abastode energía que requieres.
– Seguridad para ti y tus clientes. Analiza si necesitarásvigilancia propia, accesos restringidos y el uso de alarmas y equipos decircuito cerrado.
– Si elegiste un centro comercial verifica la disponibilidadde espacios en el lugar donde pretendas establecer tu juguería. En algunasplazas grandes y de prestigio, hay listas de espera de dos o tres años,mientras que en otras sólo te llevará seis meses.
Utiliza estas preguntas clave para tomar la mejor decisiónen cuanto a la ubicación de tu juguería.
– ¿Estarás cerca de tus clientes? Recuerda que una jugueríadepende principalmente del público que transita en la calle, pero tambiénpuedes enfocarte a oficinas y hospitales – ¿Es el local adecuado para atenderbien a tus clientes en cuanto a espacio y diseño?
– ¿Tienes el dinero suficiente para pagarlo y no elevarinnecesariamente tus gastos? Muchos emprendedores cometen el error de gastarmás de lo que su modelo de negocios resiste. Este es un punto importante, perotambién lo es tu salud financiera.
– ¿Es un lugar de fácil acceso: con buena locomoción públicao vías de transporte expeditas? No siempre es como dice el refrán: Si lo pones,vendrán. Sobre todo en ciudades con mucho tráfico "como en casi todas lascapitales y grandes ciudades de América Latina" es vital que te decidaspor un local facilite la llegada de clientes. – Si tus clientes llegarán enauto: ¿Tienes estacionamiento propio o un lugar donde ayudar a que seestacionen? Este es un factor decisivo para muchos clientes, sobre todofamilias con hijos pequeños y adultos mayores.
– Si es un lugar donde la gente transita a pie: ¿Puedesllamar su atención y promoverte usando letreros? Imagina el lugar y piensa quéactividades de marketing puedes realizar para atraer más compradores.
– ¿Hay empresas cerca, con las que puedas establecerconvenios? Esta es una buena forma de asegurar ventas y promover tu juguería.Es ideal que tu juguería esté cerca de oficinas corporativas, hospitales ocentros con alta concurrencia de público.
– ¿Existe competencia en la zona: quiénes son, cómo operan ycómo se promueven?
– ¿Podrás encontrar trabajadores para tu juguería en unazona cercana?
– ¿Podrás permanecer en el local por varios años o existe elriesgo de que te quiten o cierren? La mayoría de los contratos de renta paralocales comerciales no baja de tres años. Aún así, revisa este tema con tuabogado
Principales Requerimientos de una juguería
Los utensilios básicos para este negocio son la licuadora yel exprimidor de cítricos. Para equipar la juguería se necesitará un congeladorpara mantener frescas las frutas, una caja registradora, varias licuadoras,mesas y sillas (la cantidad de acuerdo al tamaño del local), y una barra conunas cuantas sillas, aparte de los utensilios de cocina y las vajillas. Encuanto a la decoración debe ser sencilla, pero a la vez muy agradable. La lista de los tipos de jugos y aguas que sevendan debe estar expuesta al público, al igual que la lista de cocteles defrutas. Para una mejor acogida debe tener una gran variedad de jugos, tantosimples (jugo de piña), como combinados (jugo de piña con manzana). Algunasjuguerías tienen una variedad de hasta 100 jugos, entre simples ycombinados. Cabe resaltar que existenmuchas frutas que son de temporada, es decir, que no se podrán disponer deestas en determinados meses del año. Por tal motivo se recomienda que tenga unalista diferente para cada temporada. Unade las bondades de este tipo de negocios es que no tienen un arranque lento,pues desde el inicio empiezan con un buen registro de ventas. Desde suapertura.
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